0 Herzhafter Pfannkuchenauflauf vegetarisch und/oder vegan

Sieht das nicht herzhaft aus? Ist es auch! *nyam*

Da ich euch gestern ein Rezept für vegane Pfannkuchen vorstellte folgt natürlich gleich noch ein Rezepttip für eine herzhafte Variante. Ich hatte gestern noch so viele Pfannkuchen über, die mussten ja verwertet werden. Von Lebensmitteln weg schmeißen halte ich mal so gar nichts.

Dieses Rezept ist nur eine Idee unter zig tausenden Möglichkeiten, wie man sich Pfannkuchen füllen kann. Prinzipiell würde ich sagen, am besten eigenen Sie sich für eine "Resteverwertung". Sprich,  alles was noch so im Kühlschrank offen steht und weg muss kann rein, so wie man mag.

Hier zeige ich einfach nur eine Möglichkeit wie ich es sehr gerne mag. Sojamett mit Tiefkühlgemüse in einer Pfanne angebraten, und dann mit Tomatenmark eingerollt. Lecker! Was auch noch eine Anregung wert ist, wäre eine selbstgekochte Knoblauchsauce / -creme (z.B. bisschen aufgekochte Hirse mit einer Knoblauchzehe pürieren, Salz+Pfeffer). Dazu dann Räuchtertofu in Würfelchen schneiden anbraten (Speckwürfelalternative) und obendrein dann noch rote Zwiebeln in die Kuchen sortieren. Hammer!

Achja, die Pfannkuchen könnt ihr nach diesem Rezept vegan zubereiten

Zutaten: Soja Sauce, Grillgewürz, Hefeflocken, Auflaufkäse (Für Veganer den entsprechenden veganen Lieblingsersatz nehmen), Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Oliven- oder Sonnenblumenöl, Sojagranulat und Tiefkühlgemüse, Pfannkuchen

Absoluter Gaumenschmaus Tip: Sauce Hollondaise/Bechamel. Ist aber nicht zwingend erforderlich

Werkzeug: Pfanne, Auflaufform, Pfannenwender, Sieb, Kochtopf

Diese Mahlzeit haut Kalorientechnisch natürlich ordentlich rein, daher spare ich mir schon gleich mal irgendwie den Brennwert auszurechnen. Sagen wir es so: Er ist zu hoch ;-) ... Solch ein Fresschen kann man sich mal gönnen, aber bitte nicht alle zwei Tage. Euer Gewicht wird es euch nicht danken.

Punkten tut meiner Meinung nach hier wieder der Preis. 6 Pfannkuchen sind von den Centbeträgen kaum der Rede wert, ebenso wie 150g Tiefkühlgemüse und 100-200g Sojagranulat und bissel Gewürze. Geschätzt schlägt die Auflaufform, gefüllt, mit 1-2€ zu buche. Hinzu kommt, je nach dem ob vegetarisch oder vegan, der Käse. Vegane Käsealternative ist nicht günstig. Aber da wisst ihr ja selber, was euer Favorit kostet. 

Die Vorbereitung

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
(Tip: Ich bereite meistens die Fleischalternativen fix Vormittags schon mal für Abends vor)

Wenn das Wasser richtig kocht gut salzen

Ordentlichen Schuß Soja Sauce hinzu

Mit Grillgewürz den Sud verfeinern

So sollte der Sud aussehen. Nun ca. 100-150g Sojagranulat  hinzugeben und 3-5 köcheln lassen

Den Topfinhalt in einem Sieb ausgießen. 

Die Kuchenfüllung

Das Sojamett in eine heiße Pfanne geben. Den Herd aber nicht überhitzen.
Mittlere Stufe reicht vollkommen, sonst brät alles an

5-10min die Flüssigkeit "ausbraten", bis das Mett leicht Farbe bekommt

Nun einen ordentlichen Schuß Oliven- oder Sonnenblumenöl in die Pfanne tröpfeln lassen

Nun das Mett ordentlich anbraten, 5-10min, bis es braun wird

Nach eigenem Geschmack Soja Sauce, 3-5 Esslöffel, hinzugeben

Salzen

Pfeffern

Grillgewürz hinzu

Wer es zufällig da hat, Paprikapulver macht sich auch gut in der Pfanne

Das Tiefkühlgemüse nach Packungsanleitung auftauen
und mit in die Pfanne geben

Alles schön zusammen anbraten

Mit ein wenig Tomatenmark und falls nötig Salz+Pfeffer veredeln
nach eigenem Geschmack

Das Finishen

Nun die Pfannkuchen mit der Masse füllen + einrollen

Ein wenig Öl in die Auflaufform geben und verteilen, damit nichts anbrennt

Nun die Pfannkuchen Stück für Stück in die Auflaufform legen

den Herd schonmal auf 200-220grad auf Umluft vorheizen

So könnte die volle Auflaufform aussehen. Die Pfannkuchen von der Oberseite auch
noch mal mit ein wenig Öl betröpfeln

Nun kommt der Schritt wo jeder wirklich frei agieren kann. Man könnte
auch den Käse komplett weglassen. Das funktioniert auch sehr gut

Vegetarier: Auflaufkäse ohne tierischem Lab und/oder Hefeflocken
Veganer: vegane Käsealternative und/oder Hefeflocken

Absoluter Gaumenschmaus Tip: Sauce Hollondaise/Bechamel drüber verteilen
Vorsicht! Kalorienbombe garantiert ;)

Der Backvorgang

Danach alles ab in den Ofen. Leider hatte ich vergessen
Auflaufkäse zu kaufen. Daher mussten es 1-2 Käsescheiben tun

Den Auflauf so lange im Backofen lassen, bis er beginnt oben schön gold-braun zu werden
Das dürfte so 10-20min dauern

Fertig!

Klar, 1-2 Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und es sich schmecken lassen

0 Vegane Pfannkuchen ... Süß oder Herzhaft und sooo fluffig

Heute zeige ich euch ein Rezept, welches ihr entweder schon kennt, oder viele noch nicht kennen werden, bzw. es nicht glauben werden. Ja, man kann Pfannkuchen ohne Milch und vor allem ohne Ei zubereiten. Und da lüge ich nicht, wenn ich sage, dass diese veganen Pfannkuchen absolut identisch zu den regulären mit Ei sind.

Das Schöne ist, dass man eigentlich für das Gericht nichts weiter braucht als Mehl (Typ 550 nehme ich) und Sojamilch benötigt. Das heut man eigentlich immer im Haushalt. Das Natron in dem Rezept nehme ich persönlich sehr gerne, man kann aber auch wahlweise einen Schuss Mineralwasser als Ersatz nehmen, da man Natron nicht umbedingt immer im Schrank hat.

Zutaten

Süße Variante: Mehl, Soja Milch, Natron (oder Mineralwasser) ,(Vanille-) Zucker, Zimt (nicht zwingend nötig) + Sonnenblumenöl
Herzhafte Variante: Mehl, Soja Milch, Natron (oder Mineralwasser), Salz + Sonnenblumenöl

Werkzeug: Pfanne, Rührschale, Schneebesen, Pfannenwender

Die Kreativität will ich euch nicht nehmen, und zeige daher in dem Rezept nur, wie ihr die Pfannkuchen ohne weitere Erweiterungsmöglichkeiten zubereiten könnt. Um mal so ein Paar Anregungen zu geben: Süße Variante mit veganer Schokocreme und Bananenscheiben,... herzhafte Variante mit Soja-Geschnetzeltem und angedünsteten Zwiebeln einrollen. Hmmmm, lecker!

Kosten tun die Pfannkuchen ein paar Pfennige. Bisschen Mehl und Sojamilch (1€ der Liter ca.) sind kaum erwähnenswert. Grob geschätzt kosten 10-12 Pfannkuchen vielleicht round about 50cent.

Ohne große weitere Worte dazu, viel Spaß beim Nachbasteln!

Sojamilch in eine Rührschale gießen. Je nach gewünschter Menge 250-500ml

Mit einem Schneebesen den Soja Drink rühren und dabei Teelöffelweise Mehl hinzugeben
Mengenangabe schwer, da ich es nach Gefühl mache. So lange Mehl hinzufügen, bis die Masse cremig wird.
Grob geschätzt: Auf 300ml Soja Milch 100-150g Mehl, also Verhältnis ca. 3:1

Nun 1-2 Prisen Natron oder 1-2 Schuss Mineralwasser dazu

Süße Variante: 2-3 Teelöffel Zucker oder Vanillezucker (ggf ne Prise Zimt falls vorhanden)
Herzhafte Variante: 1-2 Teelöffel Salz

Danach den Teig ca. 10-30min im Kühlschrank ruhen lassen, geht aber
auch ohne Ruhezeit wenn's mal schnell gehen muss

1-2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und sie heiß werden lassen

Circa auf mittlerer Stufe. Nicht zu heiß!

Der Teig sollte in etwa diese Konsistenz haben. Ich weiß,
es ist schwer das auf einem Bild dar zu stellen ;)

Eine Kelle Teig nehmen und  in die Pfanne geben. Wenn der Teig sich nicht
alleine vollständig verteilt die Pfanne ein wenig neigen und drehen

Dann 2-4min von der einen Seite den Pfannkuchen "backen"

An der Seite darf das Öl ruhig ein wenig brutzeln, das ist ok.
Wenn es raucht oder spritzt ist die Pfanne zu heiß!

Wenn der Teig offensichtlich durchgegart ist...

... wenden

Und wieder 2-4min die andere Seiten "backen"

Joa, und nun natürlich den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen

Voila' .. Guten Appetit!

Nun nach eigener Kreativität belegen wie im Starttext beispielsweise beschrieben

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